Soupe espagnole de tomate froide (Gazpacho Andaluz) Recette

Gazpacho est une soupe fraîche, rafraîchissante et savoureuse qui est l'entrée parfaite pour n'importe quel repas lors d'une chaude journée d'été. Il fait également la collation saine parfaite.

Cette soupe froide provient du sud de l'Espagne, une région chaude et sèche appelée Andalousie. Cette recette de gazpacho Andaluz est aussi simple et authentique que possible, ce qui donne un gaspacho froid soyeux et délicieux.

Vous pouvez manger du gazpacho dans un bol à soupe (avec des garnitures crues de légumes, comme des poivrons coupés en dés ou des oignons si vous le souhaitez), ou le boire dans un verre. Quoi qu'il en soit, il est savoureux, rafraîchissant et très sain, car il est fabriqué à partir de rien d'autre que des légumes frais et un peu d'huile et de vinaigre.

Pendant la saison chaude, faites ce que les Espagnols font et faites un lot de gazpacho et conservez-le dans un pichet en verre dans le réfrigérateur pour chaque fois que vous avez besoin d'une boisson fraîche.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la soupe:
• 3 livres de tomates très mûres (pelées, épépinées et hachées grossièrement)
• Facultatif: L'intérieur (pas les croûtes) d'un grand jour baguette blanche (Ces miettes ou migas en espagnol donneront une texture légèrement plus épaisse au gazpacho, étape facultative.)
• 2 concombres (pelés, épépinés, grossièrement hachés)
• 1 petit bonbon oignon (grossièrement haché)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 poivron rouge (ou tout poivre doux- le rouge rend la couleur plus vibrante)
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• Sel de table (ou au goût)
• Poivre de table (ou au goût)
• Pour les garnitures optionnelles:
• 1/4 tasse de concombre (haché )
• 1/4 tasse de poivron rouge (haché)
• 1/4 tasse de pomme verte (hachée)
• 1/2 tasse de croûtons
• 1/2 tasse d'oeuf cuit (haché)

Comment le faire

1. La façon la plus simple d'éplucher les tomates est de faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne. Dès que l'eau bout, éteignez le feu et placez les tomates dans l'eau chaude pendant 1 minute. Retirez délicatement les tomates chaudes. La peau va s'effacer facilement.
2. Faites tremper le pain dans une petite quantité (quelques cuillères à soupe) d'eau. Retirez délicatement et séchez.
3. Placer les tomates, le pain, les concombres, les oignons, l'ail et le poivre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Tous les ingrédients peuvent ne pas tenir en même temps, vous devrez donc remplir le mélangeur plusieurs fois.

1. Ajouter le vinaigre et le pouls jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
2. En option, vous pouvez filtrer le gaspacho à cette étape. Cela lui donnera une texture plus lisse. Certaines personnes préfèrent leur gazpacho légèrement chunky-- c'est une question de goût personnel.
3. Ajouter l'huile d'olive extra vierge petit à petit, pendant que le mélangeur fonctionne jusqu'à incorporation complète.
4. Une fois le gaspacho complètement mélangé, versez-le dans un grand bol non métallique .Assaisonnez avec du vinaigre supplémentaire et ajoutez du sel et du poivre au goût. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Voir la note, ci-dessous, pour un raccourci de refroidissement.
5. Garnir chaque portion avec les légumes hachés, les croûtons et l'œuf, si désiré. Servir le gazpacho frais.

Note : Placer de la glace et de l'eau dans un grand bol ou une casserole et placer dans l'évier. Mettez le bol ou le mélangeur de verre contenant du gaspacho dans l'eau glacée. Incorporer le gazpacho pour s'assurer qu'il se refroidit uniformément.

Vous pourriez presque

Semblable au gazpacho, salmorejo Cordobes est une soupe de tomate froide du sud de l'Espagne qui est faite de tomates, pain, ail, vinaigre et huile.