Guide étape par étape pour préparer une salade thaïlandaise à la mangue
Salade Thai - Recette Spiral Expert FR (Septembre 2024)
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Vous aurez besoin de 2 mangues vertes pour cette recette.
Bouts verts de mangue: Les mangues vertes doivent être vertes à l'extérieur (avec des bouts de rouge) et orange clair à l'extérieur ( notez que cette image a été améliorée, donc la mangue semble plus mûre que c'est réellement ).
La mangue verte doit être très ferme ou légèrement creuse avec le pouce. Ils ne devraient pas être mous / mûrs, ou vous ne serez pas en mesure de râper … PLUS les correctement.
À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, retirer la peau de 2 mangues vertes.
Passez à 2 sur 8 ci-dessous.Marquez la mangue.
Tenez fermement la mangue épluchée d'une main. Garder vos doigts hors de danger, marquer la mangue en faisant beaucoup de légères mais profondes entailles dans la surface de la mangue. Alternez verticalement avec des traits diagonaux du couteau.
Astuce: C'est la méthode utilisée en Thaïlande. Cependant, il faut un peu de pratique pour le faire rapidement. Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser une râpe de taille moyenne à grande et râper la mangue verte comme vous le feriez avec une carotte.
Continuez jusqu'à 3 sur 8 ci-dessous.Détruire la mangue.
Coupez une fine couche le long de la surface de la mangue - cela la fera se déchirer. Déchiqueter la mangue verte dans un bol à mélanger ou à salade.
Continuez jusqu'à 4 sur 8 ci-dessous.Déchiquetez toute la Mangue Verte.
Continuez à scorer et à couper des couches minces de la surface jusqu'à ce que la plus grande partie de la chair ait disparu (au milieu de la mangue, il y a une grande fosse plate). Retournez la mangue dans votre paume et continuez à déchiqueter le deuxième côté de la mangue en utilisant la même méthode.
Faites la même chose pour la deuxième mangue, jusqu'à ce que vous ayez un gros tas de rognures de mangues vertes. Mettre de côté.
Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.Toast the Coconut
Placer 1/4 tasse de noix de coco sèche de type boulangerie dans une poêle à frire sèche. Chauffer la poêle à feu moyen. Remuez la noix de coco continuellement, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et qu'elle soit parfumée. Astuce la noix de coco grillée dans un bol pour refroidir.
Passez à 6 sur 8 ci-dessous.Mélanger la vinaigrette
Pour le pansement, mélanger dans une tasse:
- 3 c. sauce de poisson ou sauce de poisson végétarienne, OU 4 c. sauce soja si végétarien
- 3 c. jus de lime
- 1-2 c. sucre roux (au goût)
- 1 piment fraîchement coupé, haché, OU 1/2 c. poivre de Cayenne, OU 1-2 c.sauce chili
Mettre la vinaigrette de côté.
Continuer à 7 sur 8 ci-dessous.Préparer d'autres ingrédients
Préparer les ingrédients suivants:
- 2 tasses de germes de soja
- 1/2 tasse de basilic frais, grossièrement haché si les feuilles sont grandes
- 1/2 à 3/4 tasse de coriandre fraîche, grossièrement haché
- facultatif: 1-2 piments rouges frais, hachés (graines enlevées)
- 3-4 oignons de printemps (verts), tranchés
- 1/4 tasse à 1/3 tasse d'arachides ou de noix de cajou, hachées ou moulues
Ajouter les ingrédients à la mangue préparée et mélanger ensemble
Ajouter ces autres ingrédients à la salade, plus la moitié de la noix de coco grillée et la moitié des noix. Maintenant, ajoutez le pansement et mélangez.
Faites un test de goût pour le sel, les épices et la douceur, en ajoutant plus de sauce de poisson si vous préférez le plus salé, plus de piment si vous préférez le plus épicé, ou plus de sucre si vous préférez le plus sucré. Si trop sucré ou trop salé, ajoutez plus de jus de citron vert.
Servez la salade dans le bol ou faites-la en portions individuelles. Saupoudrer du reste de la noix de coco grillée et des noix avant de servir, et … PLUS ENJOY!
Conseils: Il est préférable de manger cette salade dans les 24 heures. Fait un excellent apéritif ainsi qu'un plat d'accompagnement! Si vous souhaitez le servir comme une salade de dîner, ajoutez des crevettes cuites, du poulet cuit tranché ou du tofu frit.
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