Sauce falafel chaude

La sauce piquante Falafel peut être arrosée d'un sandwich au pita falafel ou utilisée pour tremper.

Qu'est-ce qui fait que la sauce est chaude?

L'un des principaux ingrédients de cette recette de sauce piquante est l'harissa, une pâte de piment très répandue dans la cuisine nord-africaine, principalement marocaine, algérienne et tunisienne. Il est ajouté au couscous, soupes, pâtes et autres recettes. Il peut également être acheté dans les magasins du Moyen-Orient dans une boîte.

Pour une harissa très épicée: utilisez un mélange de piment de Cayenne, de piment d'arbol ou de poivre de Cayenne avec un piment plus doux comme les piments ancho. Pour un piquant moyen: utilisez un mélange de piments du Nouveau-Mexique avec des piments guajillo.

Qu'est-ce que Falafel?

Falafel est une boulette frite faite à partir de pois chiches ou de fèves et d'épices. C'est un aliment végétarien et l'un des aliments les plus consommés et reconnus du Moyen-Orient.
Falafel est très populaire au Moyen-Orient en tant que restauration rapide. Les vendeurs le vendent aux coins des rues est le plus populaire dans des pays comme Israël, l'Egypte et la Syrie. Il est considéré comme un «fast food» et vendu comme des hot-dogs par les vendeurs de rue. Falafel est aussi le plat national d'Israël.

Comme plat principal, il est servi comme un sandwich, farci dans du pain pita avec de la laitue, des tomates et du tahini. En apéritif, il est servi sur une salade, ou avec du houmous et du tahini. La plupart du temps servi avec de la sauce piquante.

Falafel est un favori parmi les végétariens. Les épices sont importantes et devraient être personnalisées au goût. Cette recette est une méthode traditionnelle de cuisson falafel. Cela peut prendre beaucoup de temps en raison de devoir tremper les haricots pendant la nuit. (Pas le temps de faire votre propre falafel? Consultez nos mélanges de falafels préférés.)

Ce dont vous aurez besoin

3/4 tasse de pâte de tomate
1/4 tasse d'eau
1/2 cuillère à thé d'harissa (voir ci-dessous) ou de sauce piquante
2 gousses d'ail, pressées
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement

Comment le faire

Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuez fréquemment.
Servir immédiatement la sauce piquante aux falafels en trempette pour falafel ou arroser d'un sandwich au falafel pita. La sauce piquante Falafel est excellente à température ambiante et même froide!
Conserver au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Voici une recette pour faire votre propre recette d'Harissa

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