Bok Choy - Utilisations et recettes

Bok Choy. Photo © Molly Watson

Bok choy a la texture fabuleusement croquante que l'on attend d'un membre de la famille du chou avec une saveur fraîche et herbacée qui augmente en noisette lorsque vous le faites cuire. Bok choy est le plus couramment utilisé dans les sautés et sautés, et ce sont d'excellentes applications. Une courte braisse dans un liquide savoureux fonctionne aussi, tout comme le fait de jeter des feuilles de baby bok choy ou du bok choy haché vers la fin de la viande à rôtir ou dans une poêle de légumes grillés.

Comment faire sauter le Bok Choy

C'est le moyen le plus rapide et le plus facile de faire cuire le bok choy.

1. Séparer le bok choy en feuilles. Hacher les plus grandes feuilles en morceaux de taille.
2. Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter assez d'huile pour recouvrir la surface et quand l'huile est chaude, ajouter le bok choy et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le bok choy soit flétri et tendre, environ 3 minutes pour le bok choy croustillant et jusqu'à 8 minutes pour le tendre et les feuilles brunies.
3. Ajouter la sauce soja au goût et servir.

Si vous voulez ajouter des aromates comme l'ail, les oignons verts ou le gingembre, ajoutez des versions hachées vers la fin de la cuisson pour obtenir toute leur saveur sans risquer de les brunir.

Braise Bok Choy

La cuisson lente du bok choy dans un liquide frémissant le rend soyeux et tendre.

1. Séparer le bok choy en feuilles. Hacher les plus grandes feuilles en morceaux de taille.
2. Chauffez un wok ou une marmite moyenne à feu moyen. Mettez le bok choy et assez de bouillon de poulet, bouillon de légumes, ou de l'eau pour couvrir presque les feuilles dans le pot, ajouter du sel au goût, et laisser mijoter.

1. Couvrir, ajuster le feu pour laisser mijoter doucement, et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient merveilleusement tendres, environ 20 minutes.

Pour ajouter des aromates comme l'ail émincé et / ou le gingembre ou la pâte de chili, ajoutez d'abord de l'huile et faites cuire les aromates en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés, environ 1 minute avant d'ajouter le bok choy et le bouillon. .

Saupoudrer de graines de sésame grillées ou arroser d'huile de sésame grillée à la fin pour une belle touche.

Comment rôtir Bok Choy

Un moyen moins commun, mais terriblement savoureux de servir ces feuilles uniques.

1. Séparer les feuilles de bok choy et les hacher.
2. Mettre le bok choy dans une rôtissoire, arroser d'huile, mélanger pour enrober le bok choy et saupoudrer de sel.
3. Faites rôtir dans un four chaud (entre 350 ° F et 425 ° F) jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et commencent à brunir, environ 20 minutes.

Vous pouvez aussi simplement les jeter dans une rôtissoire autour d'un poulet pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

A propos de Baby Bok Choy

Bébé bok choy est plus tendre que ses plus grands cousins, et un peu plus doux. Il peut être cuit entier, haché comme le bok choy plus grand, ou séparé en feuilles (ma méthode préférée) une fois cuit.