Comment faire des extrémités brûlées de poitrine

Comment faire les extrémités brûlées de poitrine. Phoebe_Lapine / Getty Images

Burnt Ends est considéré comme un mets délicat dans le monde du barbecue. Ces saveurs, morceaux de poitrine durs sont servis dans toutes sortes de plats ou tout simplement trempés dans une sauce barbecue. De nombreux joints de barbecue à travers les États-Unis serviront une plaque Burnt End et vous permettront de décider quoi en faire.

Alors, que sont les extrémités brûlées? Ils sont des garnitures d'une poitrine fumée. Une poitrine de boeuf est une coupe de viande de forme étrange et, une fois fumé, les morceaux autour du bord ont tendance à s'assécher et à devenir très fumé.

Ces pièces sont coupées et, au lieu d'être jetées, sont servies dans tout, des sandwichs au barbecue. Ils ont une saveur de fumée intense et, bien que généralement sur le côté dur et caoutchouteux, sont très populaires auprès de la foule de barbecue.

Vous avez des brûlures soit parce que la poitrine que vous avez fumé a fini avec eux, soit parce que vous avez pris des morceaux d'une poitrine fumée et les avez retournés au fumeur pour finir. Oui, les gens ont l'intention de faire des extrémités brûlées séchées et il y a une très bonne raison. Les extrémités brûlées sont un ingrédient clé dans les plats comme les fèves au lard. La saveur intense fait des extrémités brûlées la viande parfaite pour les ragoûts et les haricots. La viande devient tendre dans le liquide et transmet cette grande saveur fumée à tout ce que vous y ajoutez.

Si vous voulez une bonne source de bouts brûlés, essayez de couper la fine pointe de votre poitrine fumée et de la renvoyer au fumeur quelques heures de plus. Cela va drainer le dernier de la graisse et intensifier la saveur de la fumée.

Les bouts brûlés pourraient être un goût acquis pour certains, et si vous trouvez des viandes fumées régulières un peu trop fumeuses, vous pourriez vouloir les éviter. Si d'autre part, vous ne pouvez pas obtenir assez de cette saveur de fumée, les extrémités brûlées sont la chose pour vous. Essayez de réparer une pile avec votre sauce préférée.