Pâté au poulet avec croûte feuilletée

Une croûte de pâte feuilletée rend cette tarte au poulet relativement facile à assembler et fait un délicieux repas de famille. Servir ce plat avec une salade jetée ou des tomates et des concombres en tranches.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poulet frit, environ 4 livres
• 1 litre d'eau
• 1 clou de girofle
• ail, haché
• 1 gros oignon, coupé en morceaux
• 1 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée ou
• de thym
• ***
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 3 ou 4 oignons verts émincés
• 8 onces champignons tranchés
• 5 cuillères à soupe
• farine tout usage
• 1 tasse
• crème fraîche
• 2 cuillères à soupe
• sherry sec
• 1 tasse de petits pois cuits et égouttés ou de légumes mélangés > sel et poivre, au goût
• 1 feuille de pâte feuilletée

Comment le faire

Graisser un plat de cuisson de 2 pintes.

1. Mettez le poulet dans un grand four ou une bouilloire hollandaise. Ajouter l'eau, l'ail haché, les morceaux d'oignon, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir et la marjolaine ou le thym. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.
2. Retirer le poulet dans un grand plat pour refroidir et filtrer le bouillon. Jetez les solides et remettez le bouillon dans le pot. Si vous le souhaitez, séparez la graisse en premier. Porter le bouillon à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit réduite à environ 2 tasses. Mettre de côté.

Séparer la viande de poulet des os, la couper et la mettre de côté. Vous devriez avoir 3 à 4 tasses de poulet.

1. Sur une surface farinée, étalez la pâte feuilletée à un pouce ou deux de plus que le plat de cuisson. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajouter les oignons verts et continuer la cuisson pendant 1 minute. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Incorporer le bouillon de poulet réduit, la crème et le sherry. Poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement. Ajouter les pois cuits et le poulet. Goûter et ajouter du sel et du poivre. Déposer à la cuillère dans le plat de cuisson préparé et laisser refroidir.
3. Chauffez le four à 400 °.
4. Placez la pâte sur le plat et servez les bords. Coupez un petit trou au centre.
5. Placez une plaque à pâtisserie sous le plat de cuisson ou sur la grille sous le plat de cuisson pour recueillir les gouttes.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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