Qu'est-ce que le couscous? (Définition des arts culinaires)

Qu'est-ce que le couscous? . Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Le couscous (prononcé "KOOS-koos") est un plat fait de minuscules granules de blé dur. Les grains de couscous sont ensuite préparés en les vaporisant jusqu'à ce qu'ils aient une consistance légère et moelleuse.

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Le couscous est étroitement lié aux pâtes, comme le blé dur, moulu dans la farine de semoule est le même type de blé qui est le plus couramment utilisé pour faire des pâtes.
Le couscous est originaire d'Afrique du Nord, où il est traditionnellement préparé dans le cadre d'un ragoût de viande ou de légumes assaisonné de cumin.
Aujourd'hui, le couscous se retrouve dans de nombreuses cuisines, notamment au Moyen-Orient et dans diverses cuisines méditerranéennes, ainsi qu'aux États-Unis et en Europe de l'Ouest, comme la France et le Royaume-Uni

. couscous qui est fait de granules plus gros, plus lisses et sphériques. Le couscous israélien a une texture légèrement plus chewier que le couscous ordinaire.
Couscous de cuisine:
La technique traditionnelle de préparation du couscous consiste à faire cuire plusieurs fois les granules dans un grand pot appelé couscousière. La plupart des couscous disponibles dans le commerce sont une forme instantanée qui a été cuite à la vapeur puis séchée. La préparation du couscous instantané est rapide et facile: le couscous séché est ajouté à une casserole d'eau bouillante ou de bouillon, le pot est ensuite recouvert et l'eau est absorbée dans le couscous en cinq minutes environ.
Recettes de couscous:
Il existe un certain nombre de recettes de couscous qui sont essentiellement des variations de cette technique, et elles peuvent être savoureuses ou légèrement sucrées, selon les ingrédients qui sont ajoutés.

Il peut être préparé avec du citron, des amandes grillées, des pois, des raisins secs ou des raisins de Corinthe, même des pommes ou des abricots. Le couscous est fréquemment utilisé dans les salades. Voir les liens ci-dessous pour quelques recettes de couscous faciles.

Orthographe courante:

Cous cous