Le Centre des arts culinaires casher
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Pour kashrut Juifs à la recherche d'une éducation culinaire professionnelle totalement immersive, les options ont historiquement été très limité. Il existe des programmes en Israël, ainsi qu'une poignée de cours de cuisine casher. Mais pour la plupart, ceux qui cherchent sérieusement une base solide dans les arts culinaires n'ont guère eu d'autre choix que de s'inscrire dans une école culinaire conventionnelle, sachant que - parmi beaucoup d'autres obstacles potentiels à une expérience complète - ils seront incapables de goûter ce qu'ils cuisinent.
La seule école culinaire casher en Amérique du Nord
Mais lorsque le Centre révolutionnaire des arts culinaires casher (CKCA) a ouvert ses portes, cela a changé. Situé dans la section de Midwood à Brooklyn, New York - et dans une région qui abrite une communauté juive orthodoxe en plein essor - l'école a suscité un énorme intérêt non seulement au niveau local, mais internationalement; à ce jour, les diplômés du programme sont originaires d'Australie, du Panama, du Canada, d'Israël et du Royaume-Uni, entre autres pays.
The Career Tracks
Le Centre offre actuellement deux parcours axés sur la carrière, un programme d'arts culinaires de 200 heures et un programme de pâtisserie de 152 heures. Des pistes de formation en restauration et en gestion sont également en préparation. Les diplômés de l'un ou l'autre programme obtiennent un certificat en pâtisserie et en pâtisserie; ceux qui réussissent le cours sur la salubrité des aliments et l'assainissement et les examens connexes obtiennent d'autres certifications de gestionnaire de la protection des aliments ServSafe et de New York City Food Handler.
Un externat de six semaines dans une cuisine professionnelle ou, à l'occasion, dans un autre domaine du monde culinaire, complète le programme. Bien que l'externat n'est pas obligatoire, il est fortement encouragé comme un moyen essentiel de développer l'expérience et la compétence sur le tas.
Sur le Syllabus:
Le cours culinaire de la classe 50 couvre la technique classique, la cuisine internationale, le placage et la présentation, et des sujets de spécialités tels que la charcuterie, le fumage, le décapage et le sous vide.
Tout cela est fait avec un accent unique sur les défis de la cuisine casher, comme la cuisson pour Shabbat et Yom Tov, ou en adaptant des recettes classiques de pâtisserie ou de sauce pour créer des versions pareve.
Admissions:
L'inscription est ouverte aux hommes et aux femmes de 16 ans et plus. Il n'y a pas de prérequis ou d'exigences de diplôme. Une entrevue est requise pour l'admission; Cela peut avoir lieu en personne ou par téléphone.
L'admission aux programmes de carrière est continue, cependant, chaque programme professionnel n'accepte que 12 étudiants par cours, et l'inscription se termine une fois que la capacité du cours est atteinte. L'ACCA recommande donc une application rapide pour s'assurer que les étudiants ne sont pas exclus de l'horaire du programme qu'ils préfèrent.
Lieu:
Les cours sont offerts toute l'année au siège social de CKCA à Brooklyn. Pendant l'été, des cours sont également offerts dans un emplacement satellite sur l'Upper East Side de Mahattan.
Aide au placement:
Le Centre s'engage également à aider les étudiants à trouver un emploi après l'obtention de leur diplôme et à cultiver des relations avec des chefs, restaurateurs et autres dans le domaine de la restauration casher. À cette fin, le Centre a lancé un site Web, KosherCareers. com, qui sert de portail pour connecter les demandeurs d'emploi et les employeurs via des listes d'emplois et de CV, un blog, et des profils d'entreprises kasher.
Frais de scolarité:
Programme d'arts culinaires de carrière de 200 heures: 6 500 $
Programme d'arts de la pâtisserie de 152 heures: 5 500 $
Coordonnées:
Courriel - info @kosherculinaryarts. com
Fax - 718. 692. 3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave. , Brooklyn, NY 11230
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