Recette de Chou farci tchèque (Holubky)

Cette recette de chou farci tchèque ou holubky utilise du boeuf haché et du porc, du riz, du jus de tomate et du paprika. Voici plus de recettes de chou farcies.

Ce dont vous aurez besoin

• Chou pommé entier de 1 (4 livres)
• 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile)
• 1 oignon moyen (finement haché)
• Mandrin de boeuf haché de 1 livre > 1/2 lb de porc haché maigre
• 2 tasses de riz (cuit)
• 1 gros œuf
• 1 c. À soupe (ou au goût) de sel
• 1/2 c. À thé (poivre) de poivre
• 1/2 cuillère à café (ou au goût) de paprika chaud ou doux
• 1 boîte (10 onces) de jus de tomate

Comment le faire

Chauffez le four à 325 F.

1. 
   Retirez le noyau du chou. Placer la tête entière dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée. Couvrir et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ramolli pour arracher les feuilles individuelles. Vous aurez besoin d'environ 18 feuilles.
2. 
   Lorsque les feuilles sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau à éplucher pour couper la tige centrale épaisse de chaque feuille, sans la couper complètement.
3. 
   Hachez le reste du chou et placez-le au fond d'un plat à gratin graissé ou d'un four hollandais.
4. 
   

Faites sauter l'oignon haché dans le beurre ou l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, et laissez-le refroidir. Transférer dans un grand bol et mélanger avec le bœuf haché, le porc haché, le riz, l'œuf, le sel, le poivre et le paprika, en mélangeant soigneusement. Ne pas surmixer ou la viande deviendra dure.

1. 
   Placez environ 1/2 tasse de garniture sur chaque feuille de chou. Rouler loin de vous pour envelopper la viande. Retourner le côté droit de la feuille au milieu, puis retourner le côté gauche. Vous aurez quelque chose qui ressemble à une enveloppe. Encore une fois, rouler loin de vous pour créer un petit paquet soigné.
2. 
   Placer les rouleaux de chou sur le chou haché en couches dans la cocotte ou dans le four hollandais. Verser le jus de tomate sur les petits pains, porter à ébullition, couvrir et mettre au four. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la viande soit cuite.
3. 
   Servir avec des jus de cuisson et un filet de crème sure, si désiré.
4. 
   Les rouleaux de chou se congèlent bien avant ou après la cuisson et peuvent être préparés dans une mijoteuse (voir les instructions du fabricant).

Note:

Puisqu'ils peuvent être mangés chauds ou à température ambiante, les petits rouleaux de chou font d'excellents apéritifs. Juste les transpercer avec un cure-dent à jabot et vous êtes prêt à partir!