Facile Recette de huîtres au four au beurre et aux fines herbes
Recette de MES HUÎTRES GRATINÉES AU FOUR - (Septembre 2024)
Ces huîtres faciles à cuire sont aromatisées avec une chapelure aux herbes et au beurre. Un peu de jus de citron ajoute du zing aux huîtres, et les miettes de panko rendent la garniture encore plus croustillante.
Une couche de sel gemme ou de riz non cuit empêche les coquilles d'huîtres de vaciller dans le moule.
Si vous préférez une variété d'herbes, considérez des feuilles de thym fraîches hachées ou de la marjolaine fraîche. Pour la saveur d'ail, voir les conseils et les variations ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 douzaine d'huîtres fraîches (dans la coquille)
- 1 bâton de beurre (8 cuillères à soupe, ramollies, divisées)
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron (finement râpé)
- Facultatif: paprika doux
- Garniture: persil frais haché
- 2 à 3 quartiers citron (pour servir)
Comment le faire
Chauffez le four à 425 ° F (220 ° C / Gaz 7). Ajouter une couche de sel gemme à une plaque à pâtisserie bordée ou remplacer le riz sec non cuit. Cela empêchera les coquilles d'huîtres de vaciller.
Frotter les coquilles d'huîtres avec une brosse dure. Écartez soigneusement les huîtres au-dessus d'un bol (pour attraper les liquides qui pourraient déborder). Passez le couteau au fond de l'intérieur de la coquille pour détacher l'huître. Si une partie de la liqueur d'huîtres se répand, retournez-la dans la coquille inférieure.
Jetez les coquilles supérieures et disposez les huîtres avec leur liquide dans le moule de cuisson préparé.
Voir Comment casser les huîtres
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les miettes de panko et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les miettes soient légèrement dorées.
Dans un bol, mélanger les 4 cuillères à soupe restantes de beurre ramolli avec la ciboulette ciselée, le jus de citron et le zeste de citron.
Garnissez chaque huître d'une petite cuillerée à soupe du mélange de beurre et de ciboulette, puis saupoudrez chacune des miettes de panko beurrées.
Si désiré, terminer avec une légère pincée de paprika.
Faites cuire les huîtres dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les huîtres soient bien cuites et que la garniture soit dorée.
Saupoudrer de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron.
Trucs et astuces
Huîtres au four à l'ail et aux fines herbes - Ajoutez une petite gousse d'ail finement émincée au beurre dans la poêle. Faites cuire dans le beurre pendant 1 minute avant d'ajouter les miettes de panko, puis continuez avec la recette.
Huîtres grillées aux herbes et au beurre - Préchauffez le gril à feu vif. Préparer les huîtres en suivant la recette ci-dessus. Placez la poêle sur la grille du gril, fermez le couvercle et faites cuire environ 6 à 8 minutes.
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