Facile, recette de gnocchi sans échec

Les gnocchi sont quelque part entre une boulette et un type de pâtes. Il existe en Italie de nombreux types de gnocchis , mais le plus connu dans le monde est la petite boulette ronde et légèrement moelleuse faite avec un mélange de pommes de terre et de farine de blé, souvent strié de stries. (Ce type de gnocchi date d'environ 1860, selon le Oxford Companion to Food .)

Les gnocchis emballés de fabrication industrielle (particulièrement ceux qui ne sont pas réfrigérés) sont souvent assez denses, collants et gluants , avec peu de saveur de pomme de terre, mais les gnocchis frais faits à la main sont complètement différents: légers, délicats et moelleux, avec un goût beaucoup plus subtil et authentique. En fait, j'avais l'habitude de penser que je détestais les gnocchis … jusqu'à ce que j'aie goûté frais, faits à la main.

Les gnocchi marchent très bien avec des sauces onctueuses et crémeuses, comme le pesto, une simple sauce aux noix, une sauce tomate crémeuse ou une sauce aux quatre fromages.

La seule chose délicate dans la fabrication des gnocchis de pommes de terre est d'obtenir un rapport pomme de terre / farine correct. S'il y a trop peu de farine, les gnocchis peuvent se désintégrer complètement dans le pot pendant la cuisson, vous laissant avec rien d'autre que de l'amidon. S'il y a trop de farine, d'un autre côté, ils peuvent devenir trop denses et durs.

Cette recette de gnocchi aux pommes de terre étonnamment simple utilise un raccourci surprenant pour éviter ces problèmes, et donne d'excellents résultats!

[Édité et développé par Danette St. Onge le 13 juin 2016.]

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse d'eau
• 1 oeuf, légèrement battu
• 1 cuillère à café de beurre, ramolli < 1 pincée de poudre d'ail
• 2 tasses de flocons de pomme de terre instantanés (utilisez une marque de bonne qualité, comme Bob's Red Mill)
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 cuillères à café de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café de sel fin de mer

Comment le fabriquer

Placer l'eau, l'œuf battu, le beurre et la poudre d'ail dans un robot culinaire et mélanger à faible vitesse jusqu'à consistance homogène.

Dans un grand bol, mélanger les flocons de pommes de terre, la farine, le persil et le sel.

Ajouter le mélange de flocons de farine de pommes de terre au robot culinaire et mélanger à faible vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Farinez vos mains et votre surface de travail et pétrissez doucement la pâte, puis roulez-la à plat. Couper la pâte en lanières et rouler les bandes en cordes.
Coupez les cordes en bouchées et roulez chaque morceau sur une planche de gnocchi ou le long des dents de la fourchette pour créer un motif strié.

Faire bouillir dans l'eau salée pendant environ 1-3 minutes (quand ils flottent à la surface, ils sont prêts). Égoutter avec une cuillère à fente, plutôt que d'une passoire, car ils sont un peu délicats. Mélanger délicatement dans la sauce de votre choix.

Variations:
Vous pouvez jouer avec la pâte en ajoutant du fromage Parmigiano-Reggiano râpé, des tomates séchées et hachées, des épinards ou tout ce qui vous plaît.

Noter cette recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!