Recettes de gelée et de gelée de sureau
Ma Confiture de baies de Sureau (Septembre 2024)
Cette simple gelée de fleurs de sureau est fabriquée avec le cordial Elderflower rafraîchissant et très parfumé. Le cordial est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine d'été. La boisson rafraîchissante est une personne qui associe le cordial avec mais est super dans les gâteaux et les glaces. Ici, il est transformé en une délicieuse gelée rafraîchissante, parfaite pour la tenue des fruits d'été et l'ajout de vin mousseux (Champagne si vous vous sentez décadent).
Ce dont vous aurez besoin
- 115 grammes / 4 onces de sucre en poudre
- 1/2 tasse / 100 millilitres d'eau
- 1/2 citron (jus)
- 7 feuilles de feuilles de gélatine (voir note ci-dessous)
- 3/4 tasse / 175 millilitres Fleur de sureau Cordial
- 2 tasses / 450 millilitres de vin mousseux (Prosecco, Champagne, etc.)
- 2 tasses / 250 grammes fruits d'été (par ex. fraises, framboises, myrtilles, etc.)
Comment le faire
- Placez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole et remuez. Dissoudre lentement le sucre à feu doux. Une fois dissous, laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Enclenchez les feuilles de gélatine en petits morceaux, couvrez d'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Soulever les feuilles de l'eau, presser légèrement, puis ajouter au sirop de sucre chaud et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Versez le mélange de sirop de sucre et de gélatine dans un grand bol. Ajouter le vin chaud et mousseux Elderflower dans le bol et remuer doucement. Ne pas trop remuer ou vous n'aurez pas aplatir le vin.
- Placer le bol sur un bol d'eau glacée et laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée commence à prendre, ce qui prend environ 30 minutes. Remuez la gelée de temps en temps car cela accélérera le processus de réglage.
- Une fois que la gelée commence à prendre (ne laissez pas la gelée reposer complètement, elle doit être épaisse et branlante) ajoutez les fruits d'été, remuez pour répartir le fruit à travers la gelée.
- Versez la gelée bancale dans des verres ou des bols et placez-la au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
- Servir la gelée avec des fruits et de la crème ou une glace à la vanille de bonne qualité. Biscuits Sablés sont également délicieux servi avec la gelée.
Utilisation de la gélatine
La gélatine de feuilles est l'agent de durcissement préféré pour fabriquer une gelée en poudre. Quelle taille de feuille est la question confuse, bien que lors de l'élaboration de combien à utiliser. En Grande-Bretagne, une feuille de gélatine standard qui peut être achetée dans les supermarchés est classée comme platine.- Pour obtenir une gelée, utilisez 1 petite feuille de platine pour 100 ml de liquide.
- Pour une gelée à servir dans un verre, utilisez 1 feuille de platine pour chaque 125 ml / généreuse ½ tasse
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