Muffins aux quatre fromages Mac et fromage

Dans la plupart des foyers avec enfants, le macaroni au fromage n'a pas encore été considéré comme l'un des repas de famille les plus appréciés de tous les temps. Dans cette recette, j'ai utilisé un mélange Monterey Jack, un cheddar, de la mozzarella et du provolone. L'ajout de lait évaporé confère au plat une richesse supplémentaire. Ensuite, j'ai cuit le macaroni au fromage dans des moules à muffins, qui s'avèrent être la portion parfaite.

Au fil des ans, j'ai constaté que de nombreux enfants adoraient les petits repas individuels; il y a juste quelque chose d'attrayant pour un plat qui est juste la bonne taille. Continuez à expérimenter avec différents fromages râpés - l'allée des produits laitiers est remplie de choix, et il ne vieillit jamais pour développer un nouveau macaroni au fromage pour votre famille.

Ce dont vous aurez besoin

• Sel casher au goût
• Macaroni coude 1 livre
• 6 cuillères à soupe de beurre (non salé)
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 12 onces de lait évaporé
• 2 1/2 tasses de lait entier
• 1 cuillère à soupe de moutarde (Dijon)
• sel casher au goût
• 1 tasse de mélange de fromage Jack déchiqueté
• 1 tasse de fromage cheddar râpé ( pointu)
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 3 tranches de provolone (déchiqueté en morceaux)
• 1 Grande pincée de poivre de Cayenne

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 375. Tapissez 24 moules à muffins de taille normale avec des gobelets en papier et vaporisez avec un vaporisateur antiadhésif (vous pouvez également faire cuire les muffins mac et fromage directement dans les moules à muffins, pulvérisés d'abord avec un spray antiadhésif).
2. Faites bouillir une grande casserole d'eau et salez-la généreusement. Laisser l'eau revenir à ébullition et faire cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage. Juste avant la fin des pâtes, retirez environ 3/4 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

1. Faites fondre le beurre dans la même casserole que celle que vous avez utilisée pour faire cuire les pâtes, à feu moyen-vif. Ajouter la farine et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à colorer. Ajouter le lait évaporé et le lait entier, puis l'eau de cuisson des pâtes réservée, et laisser mijoter, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement après quelques minutes de mijotage. Incorporer la moutarde et le sel, puis ajouter tous les fromages en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2. Ajouter le poivre de Cayenne, puis remettre les pâtes égouttées dans le pot. Remuez bien jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de la sauce au fromage, puis cuisez les macaronis et le fromage dans les moules à muffins préparés (environ 1/2 tasse par tasse), remplissez-les vers le haut et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient brun doré. Laissez les macaronis et les muffins au fromage refroidir dans les moules sur une grille pendant 5 minutes avant de les sortir des moules et de les servir chauds ou tièdes.

Conseils de cuisson:

• Vous pouvez utiliser un mélange de fromages, comme le Mélange Italien ou le Mélange Mexicain, au lieu de combiner vos propres sélections de fromage, ce qui est un excellent raccourci.

• Remplissez les moules à muffins avec le mélange de macaroni et de fromage jusqu'à deux jours à l'avance, et rangez-les dans le réfrigérateur. Amener à température ambiante avant la cuisson ou ajouter 5 minutes de cuisson aux muffins si vous les faites cuire directement du réfrigérateur.

• Si vous voulez que les moules à muffins soient légèrement plus dorés, passez-les sous le grilloir pendant 1 ou 2 minutes à la fin du temps de cuisson.