Recette allemande de fromage-nouilles et de nouilles (Kaesespaetzle)

Käsespätzle ou ragoût de fromage-nouilles est un plat populaire en Allemagne et les gens aiment le recréer aux États-Unis parce qu'il est si simple à préparer et qu'il a bon goût.

Cette recette est infaillible si vous prenez le temps de bien faire les choses. Les spätzle faits maison sont les meilleurs pour ce plat, bien que vous puissiez remplacer les nouilles séchées du magasin, si nécessaire.

Caraméliser les oignons prend environ 1 heure, les nouilles prennent 30 minutes et la cocotte devra être cuite pendant 35 minutes.

Le gruyère est traditionnel, mais l'emmental, la raclette ou tout autre fromage à pâte légèrement fondante et légèrement puante peut être remplacé aussi longtemps que vous le souhaitez.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour les oignons:
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 oignons moyens (coupés en quartiers et en tranches)
• Pour le Spätzle : < 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse d'eau
• Pour la cocotte:
• 1/2 tasse de chapelure (plus ou moins nécessaire)
• 2 cuillères à soupe de beurre (plus ou moins au besoin)
• 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
• 4 onces de fromage Gruyère

Comment le faire

Caraméliser les oignons

Commencez par faire les oignons caramélisés environ 1 heure avant que la cocotte ait besoin d'entrer dans le four.

1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire chauffer à feu doux et ajouter les oignons. Remuez toutes les quelques minutes pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et assez sucrés à votre goût. Voici plus d'informations sur les oignons caramélisés.
2. Éteignez le feu et mettez les oignons de côté.

Faire le Spätzle

Voici un guide étape par étape pour faire du spätzle avec un

1. spätlebrett (planche de bois utilisée pour faire des nouilles de goutte). Vous pouvez utiliser une passoire pour former les nouilles ou un dispositif de type râpe avec une trémie sur elle appelée un fabricant de spätzle. Placez une grande casserole d'eau à ébullition. Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez.
2. Pour faire la pâte, fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol moyen. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, battre les œufs avec l'eau et ajouter au mélange de farine et de sel.
3. Battre pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes, puis la battre à nouveau. Ajouter de l'eau ou de la farine pour ajuster la consistance à une pâte épaisse (un peu plus mince que la pâte à brownie).
4. Placer la moitié de la pâte dans la trémie de la machine à spätzle qui est placée sur l'eau frémissante. Pousser et tirer la trémie d'avant en arrière, créant une vague de pâte à l'intérieur de la trémie. De petits morceaux de pâte sont poussés de l'autre côté et tombent dans l'eau. Ils sont plus gros et plus en forme de larme que le spätzle que vous faites avec une planche.
5. Les nouilles tombent au fond du pot, puis remontent à la surface.Laisser reposer pendant 2 ou 3 minutes, puis les retirer avec une cuillère à fente ou un petit tamis. Rincer brièvement à l'eau chaude, puis bien égoutter et mettre de côté.
6. En utilisant la deuxième moitié de la pâte, faites un autre lot de nouilles. Si les nouilles collent au fond de la casserole, remuez-les rapidement pour les desserrer. Ils devraient alors s'élever au sommet.
7. Assemblez le Casserole

Beurre et garnissez d'une chapelure une cocotte de 1 1/2 à 2 pinte.

1. Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez-les dans la poêle (refroidie) avec les oignons caramélisés. Ajouter la muscade râpée et 3/4 du fromage râpé et mélanger.
2. Déposer les nouilles dans la casserole, saupoudrer du reste du fromage et cuire, couvert, à 350 ° F pendant 20 minutes, puis à découvert pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, faites dorer la garniture au gril pendant les 5 dernières minutes.
3. Servir chaud.