Recette du pouding au lait d'amande sans lait

Le pouding aux amandes est souvent fait avec du lait aromatisé à l'amande moulue ou à l'extrait d'amande. Ce pudding commence avec du lait d'amande (comme la soie) et est épaissi avec de la fécule de maïs. Refroidir dans un moule à pudding et servir avec une sauce aux fruits contrastée pour un dessert sans produits laitiers.

Ce dessert est lié au blanc mange ou à la panna cotta, tous deux des poudings au lait épaissis à la gélatine; blanc mange est généralement aromatisé à l'extrait d'amande.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le pudding:
• 2 tasses de lait d'amande
• 1/2 tasse de sucre (ou de sucre au goût)
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs < 2 cuillères à soupe d'eau
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé)
• Pour la sauce aux fruits:
• Facultatif: sucre (ou substitut de sucre, au goût)
• Comment le faire

Faire le pudding

Chauffer le lait d'amande et incorporer le sucre.

Mélangez la fécule de maïs avec environ 2 cuillères à soupe d'eau froide.

1. Versez la fécule de maïs lentement dans le lait d'amande en fouettant constamment.
2. Ajouter le sel et la vanille et mélanger jusqu'à épaississement.
3. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir environ 15 secondes, puis retirer du feu.
4. Verser dans un moule à pouding ou dans des plats individuels. Il est plus facile de démouler le pudding si le moule a été légèrement pulvérisé ou essuyé avec un peu d'huile.
6. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance.

Démouler dans une assiette et servir froid avec une simple sauce aux fruits.

1. Faites la sauce aux fruits
2. Au micro-ondes, faites cuire les fruits frais ou congelés jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Écraser et servir sur le pudding ou passer au tamis pour obtenir une sauce lisse aux couleurs vives.

1. Ajoutez du sucre ou un substitut de sucre au goût.
2. Note
3. Pour un pudding doux, augmentez le lait d'amande à 3 tasses.

Variations

Comme pour toutes les recettes de pudding de base, les variations et les ajouts abondent. Faire un pouding aux amandes au chocolat avec l'ajout de cacao; un pudding aux amandes chai avec l'ajout de la cannelle, de la cardamome et des clous de girofle; un pouding aux pommes et au sucre brun aux amandes; ou un pouding aux amandes aux fruits tropicaux en le servant sur un lit de mandarines et d'ananas. Ou faire des ajouts simples de zeste de citron et / ou de jus, de cardamome, de sirop d'érable, de noix de coco râpée, de cannelle, de muscade, de noix de pécan, de pistache, de fraise, de framboise ou de prune. Les ajouts de fruits peuvent être mélangés dans le pudding ou disposés comme une garniture avant le refroidissement.

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