La bonne méthode pour sécher le tofu frit

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La friture à sec est un excellent moyen de préparer le tofu. Il enlève l'humidité du tofu, lui permettant d'absorber les saveurs d'une marinade ou d'une sauce. Plutôt que la texture souvent détrempée et la saveur fade du tofu, vous aurez créé des éponges fermes qui prendront magnifiquement des saveurs.

Les deux principaux trucs pour sécher le tofu à frire sont de s'assurer que le tofu est bien drainé (également appelé tofu) et d'utiliser une poêle antiadhésive.

Voici des instructions simples montrant comment sécher le tofu.

• Difficulté: Facile
• Temps requis: Il faut environ 10 minutes pour faire frire 3/4 livres de tofu extra-ferme coupé en 16 triangles.
• Équipement : Poêle antiadhésive ou poêle en fonte bien assaisonnée. Brûleur de la cuisinière. Passoire à égoutter avant de faire frire. Spatule pour presser pendant la friture.

Voici comment sécher le tofu frit

1. Égoutter (appuyer) 3/4 à 1 lb de tofu ferme ou extra-ferme. Si vous voulez faire frire le frite, le tofu extra-ferme est le meilleur choix car il gardera mieux sa forme et brunira mieux pendant la friture sèche. N'utilisez pas de tofu soyeux pour cette technique.
2. Pendant que le tofu est en train de couler, préparer une marinade ou une sauce pour le plat que vous allez cuisiner en utilisant le tofu.
3. Coupez le tofu en morceaux triangulaires d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Vous pouvez également couper le tofu en cubes, mais vous constaterez que les triangles sont la forme la plus facile à utiliser.
4. Placez les triangles de tofu dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en veillant à les disposer à plat. Ils devraient également être bien séparés et ne pas toucher. Si votre poêle est trop petite pour permettre cela, faites-les cuire par lots.

1. Faites cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, en appuyant fermement sur les triangles de tofu avec une spatule pendant la cuisson. Vous entendrez des sifflements et verrez l'eau qui sort du tofu pendant la cuisson.
2. Retournez les triangles de tofu et faites-les frire de l'autre côté, en les pressant avec la spatule et en les faisant dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Retirez le tofu de la poêle. Ajouter le tofu frit à la sauce ou à la marinade. Laissez-le reposer dans la sauce ou la marinade pendant 30 minutes pour absorber les saveurs. Ou, utilisez-le dans un sauté ou un plat sans l'ajouter d'abord à une sauce.

Vous pouvez conserver le tofu frit dans le réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Utilisation du tofu frit à sec

Vous pouvez maintenant utiliser le tofu frit sec dans les sautés et il prendra les saveurs de votre sauce sans avoir la texture détrempée et pâteuse que beaucoup de gens n'aiment pas. Vous pouvez le laisser absorber la sauce, ou vous pouvez l'ajouter au plat pendant que vous le faites cuire. Cela dépendra du plat et de votre goût personnel.