Salade de concombre et tomate du Maroc (Shlada Arobiya) Recette

Les concombres arméniens ( feggous) offrent un contraste croustillant avec les tomates dans cette salade marocaine ( shlada ) avec vinaigrette et menthe fraîche.

Parfois appelé shlada 'arobiya (salade de campagne) ou shlada nationale (salade nationale), il peut être servi tel quel ou servir de base à d'autres salades.

Mélanger la salade au moins 10 minutes avant de servir permettra aux saveurs de se mélanger. Une cuillère peut être offerte, mais la salade peut aussi être mangée comme une trempette avec du pain marocain ( khobz ) pour le ramasser.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de feggous ou de concombre
• 1 livre de tomates mûres fraîches
• 2 cuillères à soupe de persil frais (ou de menthe hachée)
• 2 à 3 cuillères à thé oignon (finement haché)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre)
• 3 cuillères à soupe d'olive (ou d'huile végétale)
• Dash salt
• Dash pepper

Comment le faire

1. Peler légèrement le feggous pour qu'il reste une peau vert foncé et hacher finement. (Si vous utilisez des concombres ordinaires, vous devrez les enlever avant de les hacher.)
2. Blanchir et éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.
3. Mélanger les tomates avec le feggous, le persil ou la menthe, l'oignon, le jus de citron ou le vinaigre, l'huile et le sel et le poivre au goût.
4. Si le temps le permet, laissez les légumes mariner à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une heure. Servir dans des petits bols ou sur des assiettes à salade individuelles.

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