ÉQuivalents, mesures et substitutions de pommes pour la cuisine

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Peu de choses sont plus ennuyeuses pour un cuisinier à domicile que d'avoir à s'arrêter et à courir à l'épicerie en milieu de recette pour plus d'ingrédients. Disons que vous avez une nouvelle recette qui demande 10 tasses de pommes tranchées. Pour éviter un voyage de shopping à mi-parcours, combien de pommes avez-vous besoin d'acheter? C'est difficile à dire parce que chaque pomme est un peu différente de l'autre. Voici une liste d'équivalents qui pourraient vous aider lorsque vous vous trouvez dans la section des fruits et légumes de votre marché préféré.

Pommes équivalentes et mesures

1 livre de pommes = 2 grosses pommes
1 livre de pommes = 3 ou 4 pommes moyennes
1 livre de pommes = 3 tasses de pommes carottées, tranchées ou hachées
1 livre de pommes = 1 1/3 tasse de compote de pommes
1 pomme moyenne = 1 tasse de pommes évidées et tranchées
1 pomme moyenne = 3/4 tasse de pommes évidées
1 pomme moyenne = 1 / 2 pommes en purée
4 livres de pommes fraîches = 4 tasses de compote de pommes
4 livres de pommes fraîches = 1 livre de pommes séchées
2 livres de pommes fraîches = garniture pour une tourte de 9 pouces
1 livre de pommes séchées = 4 1/3 tasses
1 livre de pommes séchées = 8 tasses de pommes cuites
Un boisseau de pommes est l'équivalent sec de 2 gallons de produits.

Selon cette liste équivalente, 10 tasses de pommes tranchées nécessitent 10 pommes moyennes. Pour être du bon côté, achetez une pomme supplémentaire. Vous ne voulez pas courir court.

La différence entre grandes et moyennes pommes

Prévoyez beaucoup de marge de manœuvre avec ces équivalents. Ils ne peuvent qu'être approximatifs car toutes les pommes n'ont pas la même taille.

Typiquement, les pommes sont classées par leur diamètre comme suit:

Les petites pommes ont un diamètre d'environ 2 1/4 pouces
Les pommes moyennes font environ 2 3/4 pouces de diamètre
Les grosses pommes mesurent environ 3 3/4 pouces de diamètre > Pour garder les choses intéressantes, lorsque les pommes sont tranchées en fines tranches, plus de tranches peuvent être placées dans une tasse à mesurer que lorsqu'elles sont coupées en gros morceaux.

Certaines pommes sont acidulées et d'autres sont sucrées. Certains sont relativement difficiles et certains sont presque farineux. Ces types de défis sont pourquoi la cuisine est souvent appelée art. Si votre recette demande un type spécifique de pomme, par exemple Granny Smith, achetez ce type de pomme. Si ce n'est pas disponible, achetez une pomme semblable dure ou croustillante à la place des pommes Granny Smith. Si vous ne savez pas quelles pommes sont similaires au type demandé dans votre recette, demandez de l'aide au responsable des fruits et légumes.

Substitutions pour les pommes dans les recettes

Une pomme par jour peut éloigner le médecin, mais parfois, vous pouvez vous offrir un fruit différent. Lorsque vous mangez des fruits frais, à peu près tous les fruits peuvent être remplacés par des pommes. Quand il s'agit de recettes, cependant, vous devez être plus prudent.Certains substituts incluent:

Poires et pêches

peuvent être substituées aux pommes dans certaines recettes cuites. Les compotes, les fruits pochés, les crêpes et les tartes aux fruits peuvent être interchangeables avec les poires, les pêches et les pommes. Les papayes
fournissent une nutrition similaire à celle des pommes. Une papaye a plus de fibres qu'une pomme et a un goût délicieux lorsqu'elle est jetée dans une salade avec du concombre, du jicama, du jus de lime, de la poudre de chili et du sel. Les coings
peuvent être utilisés dans les recettes cuites comme substitut aux pommes. Cependant, ils sont plus denses que les pommes et pas aussi sucrés, donc les recettes pourraient avoir besoin d'être ajustées. Une façon d'aborder cela est d'abord en braconnant les coings dans de l'eau avec du miel, du sucre, du jus de citron et une gousse de vanille. Un ananas frais
passé dans un robot culinaire peut remplacer la compote de pommes dans une recette. On peut donc réduire en purée abricots, pruneaux ou bananes . Les framboises et les
bleuets sont des substituts aux pommes dans les muffins et les gâteaux au café. Recettes de pommes Essayez un substitut de fruit dans l'une de ces recettes: