Et pâtes à la sauge

Le beurre bruni, la courge musquée et la sauge aident à parfumer ce plat de pâtes simple. C'est une façon délicieuse de savourer la courge musquée ou d'utiliser une autre courge d'hiver ou citrouille dans ce plat. Je l'aime comme il est, mais n'hésitez pas à ajouter des haricots blancs cuits ou des haricots de Lima pour plus de protéines. Utilisez des pâtes rombi, des farfalles, des gnocchis maison ou d'autres pâtes.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 courge musquée moyenne, environ 2 livres
• 1 gros oignon doux, grossièrement haché
• 1 petite cuillère à thé de sel kasher
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 8 onces rombi, farfalle ou autres pâtes
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 douzaines de feuilles de sauge
• 2 gousses moyennes ail, hachées
• Sel et poivre goût
• 1/2 tasse de parmesan râpé, plus plus pour la garniture

Comment le faire

1. Chauffez le four à 375.
2. À l'aide d'un épluche-légumes, épluchez la courge. Retirer les graines et les couper en cubes de 1 / 2- à 1 pouce. Mélanger la courge, l'oignon haché et 1 cuillerée à thé de sel kasher, 1/8 de cuillère à café de poivre et 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuer pour enrober et étendre dans un grand moule ou une rôtissoire.
3. Faire rôtir pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en retournant à mi-cuisson.

1. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage; égoutter et rincer à l'eau chaude. Mettre de côté.
2. Dans une grande casserole ou une poêle à feu mi-doux, cuire le beurre et les feuilles de sauge jusqu'à ce que le beurre commence à brunir. Lorsque le sédiment devient brun moyen, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute. Ne laissez pas le beurre brûler. Retirer du feu et retirer la sauge avec une cuillère à égoutter; utilisez une cuillère pour s'écrouler.
3. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées au mélange de beurre, ainsi que la sauge émiettée et la courge musquée rôtie et les oignons. Remettre sur le feu et continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pâtes et les courges soient chaudes.
4. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
5. Mélanger avec la 1/2 tasse de parmesan râpé juste avant de servir. Garnir de plus de parmesan.

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