Cuisson au poulet avec haricots noirs, maïs et salsa

Cette cocotte de poulet facile est faite avec des haricots noirs, du maïs, de la salsa et du fromage. Utilisez du fromage cheddar ou un mélange de fromage mexicain comme garniture pour le poulet, ou essayez un fromage assaisonné au taco.

Utilisez votre salsa de tomates préférée ou essayez une combinaison de salsa aux tomates et de salsa verde. Ceci est une cuisson rapide et facile de poulet; Servir avec du riz pour un repas familial copieux et facile.

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Ce dont vous aurez besoin

• 4 moitiés de poitrines de poulet désossées
• sel et poivre ou mélange d'assaisonnement épicé
• 1 boîte (16 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés > 1 boîte (12 à 15 onces) de grains entiers de maïs, égouttés
• 2 tasses de salsa épaisse, divisée
• 1 boîte (4 onces) de piments verts doux hachés, facultatif
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, divisé
• 1 1/2 tasse (6 onces) de mélange de fromage mexicain râpé ou un mélange de cheddar et de fromages Colby

Comment le faire

Chauffer le four à 350 F. Graisser légèrement une cocotte de 2 pintes ou pulvériser un aérosol de cuisson antiadhésif.

Saupoudrez le poulet de sel et de poivre ou d'un mélange épicé de poulet épicé.

Mélanger les haricots égouttés, le maïs, 1 tasse de salsa, les piments verts et la moitié de la coriandre. Mettez le mélange dans le plat de cuisson préparé. Disposer le poulet sur le mélange de haricots et de maïs, puis verser le reste de la sauce sur le poulet.

Saupoudrer avec la coriandre restante et recouvrir uniformément avec le fromage.

Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair. Les volailles doivent être cuites à un minimum de 165 F. En cas de doute, utilisez un thermomètre alimentaire fiable.