Corned Recette de bœuf et chou pour deux

Le bœuf salé et le chou sont l'un de nos repas favoris absolus préférés (en particulier pour la Saint-Patrick). Nous avons appris comment le faire sur la cuisinière. Mais il y a une quinzaine d'années, un ami a suggéré de le faire au four dans une cocotte et nous avons découvert que la chaleur plus douce et indirecte du four produisait un résultat plus tendre et plus riche. Une mijoteuse est également une bonne option.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 2 lb. poitrine de bœuf salé; parée de graisse visible
• 1 bouteille de bière (ou 6 à 12 onces d'eau ou de bouillon de bœuf)
• 2 c. graine de coriandre
• 1 c. grains de poivre noir
• 1 c. graine d'aneth
• 1 c. piment de la Jamaïque entier
• facultatif: 1 c. baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 2 carottes; pelées et coupées en 1 "de longueur
• 1 gros oignon de 4" de diamètre; Couper en quartiers
• 2 navets de 3 "de diamètre, coupés en quartiers de
• chou 1/4 de tête, coupés en deux
• 2 pommes de terre cireuses (comme Red Bliss) de 3" de diamètre; couper en quartiers

Comment le faire

1. Chauffer le four à 325 F.
2. Placer les épices dans une boule à thé ou faire un petit sac en étamine.
3. Rincer le corned-beef et le placer dans un grand four hollandais (comparer les prix).
4. Ajoutez de la bière, 1 carotte, 1/2 oignon et un mélange d'épices et assez de bière, d'eau ou de bouillon pour couvrir à peine la poitrine. Placer à feu moyen et porter à ébullition vigoureuse; ne pas bouillir ** . Couvrir et placer sur la grille inférieure du milieu du four.
5. Faites cuire pendant 1 heure, retournez la poitrine et ajoutez suffisamment d'eau supplémentaire (si nécessaire) pour ramener la viande à mi-hauteur. Répétez 1 heure plus tard.

1. Après 3 heures, retirer du four et retirer la poitrine du bouillon et placer sur une assiette. Filtrer les carottes et les oignons et les jeter avec le mélange d'épices.
2. Ajouter tous les légumes restants, placer sur la cuisinière à feu moyen-doux, couvrir et cuire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.
3. Trancher la poitrine sur le grain et l'ajouter au mélange de légumes pour le réchauffer.
4. Nous aimons le servir avec une collection de moutardes: Dijon, Polonaise, Moutarde au miel, peu importe. Ensuite, je vais étaler une tranche de viande avec Dijon, une autre avec de la moutarde au miel et une pomme de terre avec du polonais. Les différentes moutardes donnent à chaque bouchée une saveur unique.

* Note: Les baies de genièvre ont une saveur merveilleusement résineuse. Si vous ne pouvez pas les trouver à votre magasin de gourmet local, vous pouvez ajouter un brin de romarin frais à la place.

** Note: Ce plat est également connu sous le nom de bœuf bouilli de Nouvelle-Angleterre, mais la viande bouillante est toujours une mauvaise idée. Il rend la viande dure et évince les jus.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!