Facile Alcapurrias des Caraïbes Recette

Un apéritif préféré dans les Caraïbes, la recette pour alcapurrias est à suivre, donc tout le monde peut les faire à la maison. Ces délicieux délices sont des beignets frits au boeuf haché, préparés à partir d'un mélange de yautía râpée (racine de taro) et de bananes vertes.

Les vendeurs vendent des alcapurrias dans les stands et les barbecues des rues des Caraïbes, bien qu'ils soient surtout connus sous le nom de nourriture portoricaine. Vous pouvez facilement changer la recette en utilisant du poulet haché, de la dinde ou du porc ou en utilisant une recette de sofrito variable. Pour une version de luxe, farcissez les alcapurrias avec du cubad picadillo , un bœuf haché aromatisé à la tomate.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la Pâte de Masa:
• 5 bananes moyennes (vertes)
• 1 livre yautía (racine de taro)
• 2 cuillères à café de sel
• Pour le remplissage:
• boeuf haché 1/2 livre
• 1 cuillère à soupe sofrito
• 1 cuillère à soupe alcaparrado (mélange d'olives, piments et câpres)
• Sel au goût
• Noir poivre au goût

Comment le faire

Faire le Masa

1. Éplucher les bananes vertes et peler et laver les yautías. Placez les deux dans un bol d'eau salée froide.
2. Retirer les bananes et les yautías de l'eau et les râper dans un bol moyen. Pour le rendre plus facile, vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
3. Ajouter le sel et bien mélanger. Mettre de côté.

Faites le remplissage

1. Dans une casserole profonde ou une poêle à frire, faites dorer le boeuf haché. Égoutter la graisse.
2. Ajouter le sofrito, le mélange alcaparrado et le sel et le poivre au goût.
3. Faites cuire à découvert pendant 5 minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Faites frire les Alcapurrias

1. Sur un morceau de papier ciré, étalez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de masa et faites un puits peu profond au centre. Vous pouvez également utiliser la paume de votre main au lieu de papier ciré.
2. Mettez 1 à 2 cuillères à café de la garniture dans le puits et couvrez-la d'un peu plus de mélange masa. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser le masa tout autour de la garniture afin qu'aucune viande ne soit visible. Vous pouvez congeler les alcapurrias à ce stade si vous souhaitez les faire frire et les manger plus tard.
3. Dans une friteuse ou une poêle à frire, chauffer suffisamment d'huile pour couvrir les alcapurrias en les faisant frire. L'huile doit être chauffée à environ 360 F.
4. Ajouter les alcapurrias, en faisant attention à ne pas éclabousser l'huile ou à entasser la friteuse. Frire jusqu'à ce que croustillant et doré, de 5 à 7 minutes.
5. Égoutter les alcapurrias sur des essuie-tout et laisser refroidir avant de manger.