Facile Casserole au fromage et aubergine Recette

Cette cocotte aubergine est une préparation rapide et facile avec beaucoup de goût. L'aubergine est coupée en cubes et cuite avec une savoureuse combinaison de fromage, d'œufs, de chapelure, d'ail et de légumes hachés.

N'hésitez pas à ajouter quelques champignons à la casserole d'aubergine, ou changer le type de fromage. Monterey Jack fromage, fontina, ou un autre type de fromage fondant peut être utilisé.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes
• Filet de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 gousse d'ail, purée et émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon haché
• 1/2 poivron rouge, haché
• 2 gros oeufs, battus
• 1 tasse de chapelure molle, divisée
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé, divisé
• 1 cuillère à soupe de beurre

Comment le faire

1. Graissez une cocotte de 1 1/2 pinçon.
2. Mettez les cubes d'aubergines dans une passoire et saupoudrez de sel. Laisser égoutter pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes.
5. Bien égoutter et ajouter 1/4 cuillère à café de sel, le poivre et l'ail.
6. Dans la casserole vide, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que ramolli.
7. Ajouter le poivron et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Incorporer le mélange d'aubergines.

1. Chauffez le four à 350 F.
2. Mélangez l'œuf battu, 1/2 tasse de chapelure et 1 tasse de fromage cheddar dans le mélange d'aubergines. Déposer dans la cocotte préparée.
3. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restante sur la cocotte.
4. Mélanger le beurre fondu avec la 1/2 tasse de chapelure restante et saupoudrer sur la couche de fromage.
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et mousseux.

Comment choisir l'aubergine

Les aubergines trop mûres peuvent être amères. Choisissez une aubergine ferme au toucher avec des points non mous. Les feuilles à la fin de l'aubergine doivent être vertes, pas marron et sec.