Recettes traditionnelles de confiture de confiture britannique

Cette recette de confiture de tartelette est l'une des premières recettes que ma mère m'a jamais apprise à cuisiner car elles sont si faciles à préparer, juste un peu de pâtisserie et de confiture, ou de tartelettes au citron .
Les tartelettes de confiture, semble-t-il, existent depuis toujours et toute référence historique à celles-ci apparaît en même temps que le sucre était disponible pour confectionner des confitures (miel, bien que sucré ne soit pas bon pour faire de la confiture). Comme le sucre sous quelque forme que ce soit était coûteux, la simple tarte à la confiture avait tout un symbole de statut. Les tartelettes ne portent plus cette célébrité et sont démodées depuis un certain temps, mais pour ma part, je suis heureux de les voir revenir.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la croûte de pâte (ou une pâte de pâte brisée prête à servir, si désiré):
• 250g (8 oz) de farine ordinaire
• Une pincée de sel
• 100g (4 oz) de beurre (en cubes, ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
• 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
• Pour le remplissage:
• 1/2 tasse de confiture de fraises ou caillé de citron)

Comment le faire

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gaz 4.
Graisser légèrement un moule à tarte de 12 trous avec un peu de beurre.

Si vous faites la Pâtisserie

• Mettez la farine, le beurre en cubes et la pincée de sel dans un bol à mélanger.
• Travailler aussi vite que possible, frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
• Ajouter l'eau 1 cuillère à soupe à la fois au mélange et, à l'aide d'un couteau froid, remuer pour lier la pâte. Arrêtez quand la pâte se rassemble pour qu'elle ne soit pas trop collante.

• Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 30 minutes.

La pâte peut également être fabriquée dans un robot culinaire en mélangeant la farine, le beurre et le sel dans le bol du processeur sur un réglage d'impulsion. Ajouter l'eau et l'envelopper comme ci-dessus.

Assembler les tartes

• Déballer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et rouler jusqu'à une épaisseur de ¼ "/ 0,5 cm à l'aide d'une coupe à tartelette ou d'une tasse, couper les cercles de la pâte légèrement plus gros que les trous. Enfoncez délicatement un disque dans chaque trou
• Placez une cuillère à café de confiture ou de caillé de citron dans les moules tapissés de pâte.Veillez à ne pas trop remplir car la confiture se répandra à chaud et brûlera
• Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée - vous pouvez ré-écraser les garnitures de pâtisserie et les relancer plusieurs fois, alors ne vous inquiétez pas, assurez-vous de reposer les cercles de pâtisserie avant de les cuire.
• Cuire au four préchauffé Retirer du four et laisser refroidir complètement, ne pas manger à chaud ou ne pas vous brûler la bouche, la confiture reste chaude pendant une longue période.