Recette de soupe aux haricots blancs classique (Fassolatha)
delicious beans soup - The national food of Greece - Fasolada (Septembre 2024)
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haricots blancs séchés (comme les haricots Great Northern ou Navy)
- 10 tasses d'eau
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 2 carottes moyennes (coupées en dés)
- 2 côtes céleri (coupées en dés)
- 1 feuille de laurier
- 1 - 14 oz. tomates-prunes coupées en dés (non égouttées)
- 2 c. pâte de tomate
- Sel égoutté (ou au goût)
- Saupoudrer du poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1/4 tasse de persil frais (haché, pour la garniture)
Comment le fabriquer
Le fait de les tremper dans des fèves séchées les réhydrate et donne des fèves plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas un jour de plus pour faire tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.
Méthode de trempage rapide
Ajoutez des haricots et assez d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces à un pot. Ajoutez 2 cuillères à soupe. saler et remuer. Porter les haricots à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et laisser tremper pendant une heure. Égoutter et rincer les grains à l'eau froide avant de les utiliser.
Pour la soupe
Ajouter les haricots, l'eau et l'huile d'olive dans une grande marmite non réactive et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux, environ 1 heure.
Ajouter les légumes, les tomates, la pâte de tomate et la feuille de laurier au pot et laisser mijoter à découvert 30 à 45 minutes de plus pour que les saveurs se mélangent et que la soupe épaississe un peu.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Retirer la feuille de laurier et saupoudrer de persil frais haché avant de servir.
Note: L'ajout d'un ingrédient acide comme la tomate à la soupe avant que les haricots soient cuits peut durcir les peaux sur les haricots.
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