Biscuits à l'avoine sans gluten grillés à la noix de coco

Détendez-vous avec une bonne tasse de thé et une pile de biscuits d'avoine croustillants, sans beurre et sans gluten à base de noix de coco grillée et de farine d'avoine fraîche sans gluten.

Vous pouvez utiliser de la farine d'avoine sans gluten emballée dans cette recette ou vous pouvez facilement préparer la vôtre en broyant des flocons d'avoine sans gluten dans un moulin à grains de café propre.

Faites un double lot de pâte et réfrigérez ou congelez pour des biscuits sans gluten pratiques, croquants et grillés à tout moment.

Sous la direction de Stephanie Kirkos, août 2016

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 tasse de noix de coco (grillée, non sucrée, à gros flocons)
• 1 1/4 tasse avoine (fraîchement moulu, sans gluten, avoine roulée Voir la note de cuisine ci-dessous)
• 1/2 tasse d'amidon (tapioca)
• 1/4 tasse de farine (mélange tout usage sans gluten)
• 1 cuillère à café de guar gomme
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
• 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses de sucre (marron, bien tassées)
• 1 1/2 tasse de beurre (ou 3/4 tasse de beurre et 3 / 4 tasse d'huile de coco)
• 2 oeufs moyens
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco (sans gluten)
• Note: Vous pouvez utiliser cette farine d'avoine sans gluten Préparez facilement le vôtre en broyant des flocons d'avoine sans gluten dans un moulin à grains propres. Pour préparer 1 1/4 tasse de farine d'avoine, ajouter environ 1 1/3 - 1 1/2 tasse d'avoine sans gluten en petites quantités et battre pour broyer.

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 350º F
2. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'huile légère.
3. Faire griller la noix de coco sur une grande plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela brûle tout rapidement donc surveillez attentivement.
4. Crémer le beurre, le sucre, les œufs et les extraits dans un bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse.
5. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Fouetter jusqu'à homogénéité.
6. Ajouter les ingrédients secs (sauf les flocons d'avoine et la noix de coco grillée) au mélange de sucre et battre à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

1. Incorporer les flocons d'avoine et la noix de coco grillée.
2. Utilisez une tasse à mesurer de 1/8 tasse ou une cuillère-mesure pour ramasser la pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Espacez les biscuits à au moins 2 pouces d'intervalle.
3. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie brièvement avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Conseil: Utilisez un petit moulin à café électrique pour faire de la farine d'avoine fraîche. Ajoutez 1/2 tasse à la fois au moulin à café et poussez brièvement jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient moulus.
Vous pouvez couper du sucre à 1 1/2 tasse sans grande différence de goût.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils ne contiennent pas de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!