Fava - purée de pois cassés jaunes - nourriture grecque

En grec: φάβα, prononcé FAH-vah

Fava, à ne pas confondre avec les fèves, est un plat grec traditionnel fait de purée de pois jaunes en purée. Fava est un plat facile à faire, et non seulement sa couleur jaune vif est une belle addition à n'importe quelle table, mais elle est aussi nourrissante et nourrissante.

Fava est destiné à être mangé à température ambiante et est généralement servi comme un apéritif, appelé meze dans la cuisine grecque, ainsi qu'un plat d'accompagnement ou un précurseur d'un plat de poisson. Fava se marie particulièrement bien avec les légumes à feuilles vert foncé et est délicieux avec les anchois ou les sardines, les olives kalamata et le fromage feta. Pour finir, arroser la purée avec de l'huile d'olive fruité avant de servir.

Recherchez les pois chez un épicier grec, ou vous pouvez remplacer le daal jaune (moong) d'un marché indien. Si vous êtes chanceux, vous pouvez trouver les pois cassés jaunes à votre épicerie locale. Cette recette utilise un autocuiseur, mais vous pouvez simplement faire cuire dans une casserole sur la cuisinière.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 3/4 tasse de pois jaunes cassés
• 4 1/3 tasses d'eau
• 1 c. À soupe de sel de mer
• 2 c. À soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse Huile d'olive vierge extra (pour la garniture)
• 1/2 tasse d'oignon rouge en dés (pour la garniture)

Comment le faire

1. Mettez les petits pois dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir généreusement (n'utilisez pas les 4 1/3 tasses). Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la mousse atteigne le sommet. Égoutter les pois et bien rincer.
2. Dans un autocuiseur, ajoutez les 4 1/3 tasses d'eau et de pois. Porter à ébullition, sceller et quand la pression est atteinte, réduire le feu à doux et laisser cuire 10 minutes. Utilisez la libération rapide de la pression, et ouvrez le pot.
3. Purée les pois et le liquide dans un bol de robot culinaire, et retournez au pot. Ajouter du sel et de l'huile. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne la texture d'une crème épaisse, en remuant avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne colle.

1. Servir à température ambiante dans des bols peu profonds, garnis d'un filet d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe d'oignon coupé en dés.
2. Sert 8 à 10 en plat d'accompagnement, plus s'il est combiné avec d'autres mezzés ou hors-d'œuvre.

Pour stocker: Couvrir et mettre de côté pendant 12 heures, puis réfrigérer dans un récipient hermétique.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!