Recette pour Sauce Aji Amarillo Épicée et Versatile

Cette sauce jaune polyvalente et épicée accompagne parfaitement le poulet rôti, les légumes, les frites et le yuca frit. L'ingrédient star est l'aji amarillo piment, un aliment de base dans la cuisine péruvienne. Les recettes varient d'une région à l'autre, et les recettes les plus authentiques ne contiennent pas de mayonnaise, comme celle-ci.

Recherchez la pâte d'amarillo jarred aji dans un marché alimentaire latin. Si vous ne trouvez pas la pâte, vous pouvez utiliser des piments amarillo surgelés. Décongeler et couper en dés un poivre et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poivre cuit au reste des ingrédients de la sauce et traiter.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 oignons verts, blancs et verts, hachés
• 2 cuillères à soupe de pâte amarillo aji ou un aji d'amarillo, hachés et sautés dans l'huile
• 1 / 2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de queso fresco, ricotta ou feta
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• Jus de 1 à 2 citrons verts au goût
• Sel et poivre goût

Comment le faire

1. Mettez les oignons hachés; pâte d'amarillo aji ou poivre sauté; Mayonnaise; crème sure, queso fresco, ricotta ou fromage feta; ketchup; et le jus de citron vert dans un robot culinaire ou un mélangeur.
2. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
3. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et laissez refroidir jusqu'au moment de servir.

Note

Cette saveur de cette sauce s'améliore après 24 heures au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Comment utiliser la sauce Aji Amarillo

Dans la cuisine péruvienne, la sauce Ajar Amarillo est un ingrédient de base. Ce combo chaud et épicé mais cheesy et crémeux est utilisé au Pérou comme trempette pour les frites, le poulet rôti, les baby patates et les plantains frits. Il est également utilisé comme trempette pour le plat de marque du Pérou, le ceviche, et comme sauce sur les pommes de terre cuites et le poulet, le bœuf et le poisson. La sauce transforme les plats communs avec des saveurs douces comme celles-ci en repas avec personnalité.

Aux États-Unis, il sert de trempette pour les doigts de poulet, les ailes de poulet, les rondelles d'oignon, les gaufres, les patates douces, les pommes de terre, les bretzels chauds, le pain pita, le brocoli ou le chou-fleur.

Variations

Les Péruviens préparent deux sortes de sauce aji (chili): le vert et le jaune. La sauce faite avec aji amarillo - cette recette - est la sauce jaune. La sauce aji verte remplace les jalapenos pour l'ajar amarillo et ajoute de la coriandre aux épices. L'ail est également couramment un ingrédient dans les deux types de sauce aji; utiliser pour goûter. Huacatay, appelé menthe noire péruvienne, fait également souvent partie de la recette de la sauce jaune aji.