Porc à la mijoteuse et choucroute Recette

Ce plat de porc et de choucroute est un goulache de style hongrois classique. C'est un mélange savoureux de porc désossé et de choucroute. Le porc est cuit avec du bouillon de bœuf et des assaisonnements, puis à mi-cuisson, la choucroute et le paprika sont ajoutés. La crème sure est ajoutée à la mijoteuse juste avant que le plat soit terminé, ce qui donne une sauce riche et savoureuse. Les graines de carvi et l'ail assaisonnent le plat - si vous n'êtes pas un fan, vous pouvez laisser les graines de carvi.

Un autre avantage est que la viande peut être cuite un jour à l'avance et ensuite finie avec la choucroute et la crème sure le lendemain. Donc, quel que soit votre emploi du temps, vous pouvez probablement y mettre ce plat. Et les restes sont encore plus savoureux le lendemain!

Les tomates ne sont pas incluses dans cette version, mais elles sont souvent ajoutées à un goulash traditionnel (szekelygulyas). Ajouter une tomate fraîche coupée en dés environ 30 minutes avant que le plat soit fait, si vous le souhaitez, ou ajouter une tasse de tomates en conserve en dés. N'hésitez pas à ajouter des oignons émincés frais à la mijoteuse avec le porc.

Le plat fait un dîner quotidien satisfaisant avec des pommes de terre ou des nouilles bouillies ou en purée. Ajouter une salade et du pain ou des petits pains croustillants pour compléter le repas.

Choisissez des côtes levées, de l'épaule de porc ou des côtelettes d'épaule. Évitez les morceaux de porc très maigres, tels que le filet de porc ou la longe très maigre, car ils ont tendance à sécher lorsqu'ils sont cuits pendant une longue période de temps.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de porc désossé
• 1 sachet de mélange à soupe d'oignons secs
• 1-2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou environ 2 cuillères à café d'aneth sec)
• 1 gousse d'ail hachée < Facultatif: 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 (10 3/4 oz) de bouillon de boeuf condensé (non dilué, ou 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium)
• 2 livres de choucroute (égouttée)
• 3 cuillères à soupe de paprika (doux, style hongrois)
• 2-3 tasses de crème sure (ou une partie de crème épaisse)
• Facultatif: persil frais haché
• Comment le faire

Pat le porc avec du papier absorbant sec. Coupez tout excès de graisse visible de la viande et coupez-le en morceaux de 1 pouce.

1. Dans la mijoteuse, mélanger le porc, les oignons, l'aneth, l'ail, les graines de carvi (le cas échéant) et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. À ce stade, vous pouvez continuer avec la recette ou réfrigérer le porc pendant la nuit. Si la viande était grasse, écrémer l'excès de graisse du bouillon.
2. Égouttez la choucroute et ajoutez-la au porc. Ajouter le paprika et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures de plus ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
3. Ajouter la crème sure et chauffer environ 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ne le laissez pas bouillir.
4. Servir le porc et la choucroute avec une garniture de persil haché frais ou d'aneth, si désiré.