Soupe de bœuf braisée aux nouilles

Cette recette de soupe de bœuf à côtes courtes consiste à braiser les côtes succulentes jusqu'à ce que la viande tombe de l'os, puis à ajouter des nouilles aux œufs séchés au liquide de cuisson pour faire de la soupe.

Pour de meilleurs résultats, demandez à votre boucher de couper les côtes courtes jusqu'à environ 2 pouces (si elles ne le sont pas déjà). Cela aide à mieux les faire rentrer dans votre casserole et expose une section supplémentaire d'os, ce qui ajoute plus de saveur.

Les côtes levées de bœuf sont un excellent plat à préparer à l'avance, car les saveurs continuent de se développer du jour au lendemain. Laisser refroidir le pot, puis réfrigérer. Le jour suivant, lorsque vous êtes prêt à préparer la soupe, retirez la graisse solidifiée du dessus, retirez les côtes et retirez la viande des os pendant que vous ramenez le liquide à ébullition. Ajouter ensuite les nouilles et, à la fin, la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, et servir.

Vous pouvez également ajouter une poignée de petits pois surgelés à la fin.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 & frac12; lbs boeuf côtes levées
• 1 gros oignon épluché
• 2 grosses tiges de céleri
• 3 carottes moyennes, pelées
• 4 gousses d'ail, pelées
• 2-3 feuilles de laurier séchées
• 1 tasse en conserve tomates en dés
• stock de boeuf 2 qts
• & frac12; tasse de vin rouge
• 2-3 tasses de nouilles aux œufs non cuites
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 300 ° F.
2. Hacher l'oignon, et couper le céleri en gros morceaux de la même taille que l'oignon. Couper les carottes dans le sens de la longueur, puis les couper en petites demi-lunes - de nouveau, environ la même taille que les morceaux d'oignon et de céleri.
3. Assaisonnez généreusement les côtes levées de bœuf avec du sel kasher.
4. Dans un grand four hollandais ou dans un grand pot à soupe résistant au four, faire dorer le bœuf de tous les côtés à feu vif avec une petite quantité d'huile. Retirer le boeuf du pot et réserver.
5. Ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail et faire sauter les jus de bœuf qui en résultent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Ajoutez le vin et utilisez une cuillère en bois ou une spatule thermo-résistante pour décoller tous les morceaux de flavory (appelé fond) du fond de la casserole.
7. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier et le bœuf bruni. Ajouter le stock S'il n'y a pas assez de liquide pour couvrir la viande, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les côtes soient juste submergées.
8. Porter à ébullition, puis couvrir avec un couvercle hermétique et transférer au four.
9. Laissez le bœuf briller intact pendant 4 heures. Retirer la casserole du four et retirer délicatement les côtes de bœuf du liquide à braiser.
10. Retirez la viande des os (elle devrait juste tomber tout de suite) et coupez-la contre le grain en petits morceaux. Mettre de côté.
11. Ajouter les nouilles au liquide de braisage et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Éteignez la chaleur. Ajouter le bœuf et remuer jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir. Servir chaud.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!