Recette classique de chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre

Cette soupe de palourdes classique est lisse et savoureuse, pleine de palourdes fraîches et délicieuses. Ce n'est ni gluant ni gluant, mais copieux et satisfaisant et un jeu d'enfant à rassembler.

Vous pouvez jouer avec les proportions de lait et de bouillon ou d'eau et vous pouvez utiliser tout le lait si vous le souhaitez. Le lait entier donnera une chaudrée plus riche et plus classique.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 branches de céleri
• 1 petit oignon
• 1/2 cuillère à café de sel fin, plus plus de goût
• 2 large pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon ou de jus de palourde
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 1/2 livre de palourdes fraîches

Comment le faire

1. Hacher finement le bacon. Faites chauffer une marmite moyenne à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et, une fois le beurre fondu, ajoutez le bacon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lard rende sa graisse. Ajuster la chaleur pour que le beurre ne brunisse pas.
2. Pendant ce temps, hachez finement le céleri et l'oignon. Ajoutez-les au bacon et saupoudrez de sel. Cuire, en remuant une fois de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.

1. Pendant ce temps, épluchez et hachez les pommes de terre. Une fois que les légumes sont tendres, saupoudrez-les de farine. Faites cuire, en remuant jusqu'à ce que la farine ait un peu l'air d'une croûte de tarte - cela vous permettra de savoir qu'elle est cuite et d'éviter que la soupe ait un goût de farine crue - environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le lait. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, de 10 à 15 minutes.
2. En attendant, faites une de deux choses. Soit écailler les palourdes crues ou chauffer une grande casserole à feu vif. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse d'eau dans le pot. Il devrait grésiller immédiatement. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, de 3 à 5 minutes. Soulevez les palourdes du pot. Utilisez une fourchette ou une petite pince pour retirer les palourdes de leurs coquilles. Jetez les coquilles. Passer le liquide de cuisson des palourdes à travers plusieurs couches de coton à fromage ou une serviette de cuisine propre pour s'assurer que tout grain est laissé derrière. Ajouter le liquide de cuisson tendu à la chaudrée.
3. Une fois que les pommes de terre sont tendres, ajoutez les palourdes et laissez mijoter jusqu'à ce que les palourdes soient bien cuites, environ 5 minutes pour les palourdes broyées et seulement 1 à 2 minutes pour les palourdes ouvertes à la vapeur.
4. Goûtez la chaudrée et ajoutez plus de sel si vous en avez besoin. Servir chaud, garni de poivre, si vous voulez.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!