Crock Chaudrée de palourdes Recette

C'est une chaudrée de palourdes facile et délicieuse pour la mijoteuse, faite avec des pommes de terre et du lait, un peu de bacon ou de porc salé, et des palourdes hachées en conserve. La fécule de maïs rend la chaudrée épaisse et satisfaisante.

Le jus de palourdes en bouteille est le meilleur choix pour le liquide, mais de l'eau ou du bouillon de poulet peuvent être utilisés. Si vous utilisez du bouillon de poulet salé ou faible en sodium dans la soupe, vous devrez peut-être réduire le sel. Ajouter une petite portion du sel et attendre jusqu'à ce qu'il soit presque fini pour le goût et ajouter plus, au besoin.

C'est une chaudrée très populaire et avec une douzaine de critiques 5 étoiles sous notre précédent système de commentaires. Un lecteur a écrit qu'elle l'a pris au travail et qu'il ne restait plus aucune goutte. Si vous le prenez à un repas-partage, prenez plusieurs copies de la recette!

Ce dont vous aurez besoin

• 4 (6 1/2 oz.) Boîtes de palourdes émincées avec jus
• 6-8 onces de porc salé ou bacon, coupé en dés
• 1 tasse d'oignon haché
• 6 à 8 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 3 tasses d'eau (utiliser tout ou partie du jus de palourdes pour le meilleur goût)
• 3 1/2 cuillères à café de sel ou au goût
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 4 tasses demi et demi de crème ou de lait
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Comment le faire

1. Si nécessaire, hachez ou coupez les palourdes en bouchées.
2. Dans une poêle, faites dorer le porc salé coupé en dés ou le lard et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés; drainer. Égoutter et ajouter le porc ou le bacon et l'oignon à la mijoteuse avec les palourdes hachées ou hachées.
3. Ajouter l'oignon, les pommes de terre et l'eau, le bouillon de poulet faible en sodium ou le jus de palourde. Ajouter 2 cuillères à café de sel (1 cuillère à café si vous avez utilisé le bouillon) et le poivre noir fraîchement moulu.

1. Couvrir et laisser cuire 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Pendant la dernière heure de cuisson, mélanger 1 tasse de lait ou la moitié avec 4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ajouter le mélange de fécule de maïs et le lait restant ou demi-et demi à la mijoteuse et mélanger pour mélanger. À ce stade, goûter et ajuster les assaisonnements, en ajoutant plus de sel, au besoin.
3. Garnir chaque portion d'une pincée de persil frais haché et servir avec des salés, des craquelins aux huîtres ou du pain français croustillant.

Conseils et variations

• Ajoutez 1/2 tasse de céleri haché dans la poêle avec les oignons.
• Utilisez moins de porc salé ou de bacon pour réduire la graisse et les calories. Ou faites le plat avec du jambon maigre coupé en dés à la place.
• Ajoutez une cuillère à café d'ail frais haché lorsque les oignons et le bacon sont dorés et laissez cuire encore 1 minute.
• Pour une chaudrée plus riche, utilisez la moitié et non la moitié du lait.
• Frire quelques tranches de bacon supplémentaires. Émietter le bacon cuit et réfrigérer pour l'utiliser comme garniture pour la soupe finie.
• Au lieu de persil frais haché, utilisez des toits d'oignons verts tranchés, du fromage doux râpé ou de la ciboulette hachée pour garnir chaque portion.