Soupe crémeuse à la noix de coco et aux carottes à la thaïe

Cette recette de soupe de noix de coco à la carotte à la thaïlandaise crémeuse avec des épices au curry est à la fois à la cuisine et à la cuisine du monde entier; les épices possèdent à la fois une grande saveur et des propriétés anti-inflammatoires et digestives qui améliorent celles des carottes. Avec la patate douce, la carotte a une très forte teneur en bêta-carotène. Il est riche en vitamine K, vitamine C et autres antioxydants. Les carottes sont alcalines; ils nettoient le sang acide et sont considérés comme des aliments anticancéreux. Les oignons expulsent l'excès de mucus du corps et guérissent pour les poumons. Pas votre soupe de carotte omniprésente, ce plat possède des couches de saveur qui complètent ses propriétés curatives.

Nous aimons cette soupe avec un accompagnement de salade de concombre et de menthe sur un lit de légumes verts ou de croustillant de fenouil et de salade d'orange.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens (hachés)
• 1 patate douce (pelée et hachée)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 petit bouton racine de gingembre (pelée et hachée fin, environ 1 cuillère à soupe)
• 1 1/2 cuillères à café coriandre
• 1 1/2 cuillères à café de poudre de curry
• 1 feuille de laurier
• 2 feuilles de combava (ou 3 pouces longueur de la citronnelle tranchée en allumettes)
• 1 1/2 livres de carottes (râpées et hachées)
• 4 tasses de bouillon de légumes (ou eau filtrée)
• 2 pincées de sel
• 1 15 onces de lait de coco
• Garniture: basilic thaï ou feuilles de coriandre

Comment le faire

Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, la patate douce et l'ail, et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le gingembre, la coriandre, l'épice de curry, la feuille de laurier et les feuilles de kaffir, et cuire le mélange 2 minutes, en remuant fréquemment. Chauffer les épices avant d'ajouter du liquide aide à libérer leur plein potentiel de saveur.
Ajoutez les carottes et le bouillon, ainsi que 2 tasses d'eau additionnelles et 2 grosses pincées de sel marin.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

Retirer la soupe du feu et jeter les feuilles de laurier et les feuilles de combava. Purée de soupe avec un mélangeur vertical jusqu'à ce que crémeux. Fouetter le lait de coco et, si nécessaire, chauffer à la température de service en prenant soin de ne pas faire bouillir la soupe. Ajuster l'assaisonnement et servir garni du basilic thaï ou des feuilles de coriandre.

Notes et Variations: Les épices au gingembre et au curry possèdent d'importantes propriétés anti-inflammatoires, et le combava et la citronnelle sont toutes deux des plantes toniques digestives.

Pour une variation épicée de cette soupe, remplacez la poudre de curry douce par 1 cuillère à café de pâte de cari thaïlandais rouge. Dissoudre la pâte dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter à la soupe.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais.Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!