Soupe crémeuse aux carottes végétaliennes et à la noix de coco Recette (sans gluten)

Cette recette de soupe crémeuse aux carottes utilise du lait de coco à la place du lait de laiterie ou du lait de soya pour une soupe crémeuse à saveur tropicale végétalienne et sans soja. Cette recette de soupe aux carottes est tellement bonne que je ne pouvais pas arrêter de prendre des bouchées car j'essayais de la photographier!

Et je ne suis pas le seul à aimer cette recette de soupe aux carottes. Un critique qui a essayé cette recette lui a donné cinq étoiles sur cinq et a déclaré: "J'ai réussi à m'arracher à manger pour dire … incroyable! Tellement délicieux! Je ne peux pas croire que je pensais que faire une soupe crémeuse serait difficile. Tellement facile, tellement satisfaisant! " Un autre critique suggère d'utiliser cumin au lieu de curry (je vais devoir essayer, car je suis un peu sceptique), et un autre a suggéré de le faire à l'avance et de le servir lors d'un Thanksgiving végétarien.

Si vous cherchez une recette nutritive de soupe aux carottes végétaliennes, vous ne serez pas déçu par cette succulente soupe aux carottes végétalienne, sans produits laitiers et sans soja. Servir chaud pour un repas, ou, refroidir et servir comme une soupe apéritif simple mais élégante.

Avec rien d'autre que des carottes, du lait de coco et des épices, cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten.

Ce dont vous aurez besoin

• 2-3 grosses carottes, hachées petites
• 1 oignon, hachées petites
• 1 c. À thé de gingembre frais émincé
• 1 1/2 c. À thé de poudre de curry
• 1 3 / 4 tasse de bouillon de légumes
• 1 14 onces de lait de coco

Comment le faire

1. Faites mijoter les carottes, les oignons, le gingembre et la poudre de curry dans un bouillon de légumes pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
2. Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée dans un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire.
3. Remettre sur le feu et incorporer le lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer, au goût.
5. Servir chaud, ou, refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid et servir comme une soupe gastronomique végétarienne et apéritif apéritif. Cette soupe aux carottes s'épaissira à mesure qu'elle refroidit, donc si vous servez cette soupe de carotte végétalienne froide, vous pouvez ajouter un peu de liquide supplémentaire.