Général Poulet Tso aux poivrons rouges

Le restaurant préféré est basé sur un plat authentique du Hunan qui se traduit à peu près par "poulet de lieu de rencontre des ancêtres". Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la sauce en fouettant 2 cuillères à café de fécule de maïs avec les autres ingrédients de la sauce. Pour plus de sauce, augmenter les ingrédients de la sauce par 1/2 (3 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 1 1/2 cuillères à soupe de vin de riz, etc).
Portions 3 à 4

Ce dont vous aurez besoin

• Cuisses de poulet de 1 livre, désossées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 oeuf, légèrement battu
• poivre noir ou blanc fraîchement moulu, au goût
• Amidon, au besoin
• Sauce:
• 2 cuillères à soupe
• sauce soja foncée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de vin de riz chinois ou sherry sec
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
• 2 cuillères à café d'ail haché
• 2 cuillères à café
• fécule de maïs pour sauce épaississante, facultatif
• Autre:
• 3 oignons verts (oignons, oignons verts)
• 5 à 10 petits piments rouges séchés, selon le goût
• 3 - 4 tasses d'huile pour la friture et la friture, au besoin

Comment le faire

1. Couper le poulet en cubes de 1 pouce. Mélanger les cubes de poulet avec l'œuf, la sauce soja et le poivre. Ajouter assez de fécule de maïs pour bien enrober le poulet, en utilisant des baguettes de cuisson ou vos doigts pour mélanger.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol, en remuant pour dissoudre le sucre. Mettre de côté. Trancher finement les oignons verts.
3. Chauffer l'huile dans un wok entre 350 et 360 degrés Fahrenheit (175 - 180 degrés Celsius).

Déposez les cubes de poulet dans l'huile chaude, quelques morceaux à la fois, et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (3 à 4 minutes). Retirer les cubes de poulet et égoutter sur des serviettes en papier.
4. Égoutter et nettoyer le wok. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons verts tranchés et les piments séchés. Sauté jusqu'à l'aromatique (environ 30 secondes).
5. Ajouter les cubes de poulet frits dans le wok. Faire sauter jusqu'à ce que les cubes de poulet soient dorés (environ 1 minute).
6. Poussez le poulet sur les côtés du wok. Donner un peu de sauce à la sauce et ajouter au milieu du wok. Si vous avez ajouté de la fécule de maïs à la sauce, remuez-la continuellement pendant 1 à 2 minutes pour épaissir.
7. Mélangez la sauce avec le poulet. Faites cuire et remuez pendant encore 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce. Sers immédiatement.