Recettes de chou d'Europe orientale

Le chou est un légume crucifère qui apparaît dans la plupart des cuisines du monde, ce qui n'est pas surprenant. Les variétés de chou (vert, blanc, rouge, savoie, napa, brocoli, chou de Bruxelles, chou-rave, chou frisé et chou) sont riches en antioxydants, vitamines, minéraux, faciles à cultiver, généralement bonnes à acheter, à conserver pendant l'hiver et un candidat idéal pour le décapage (choucroute), ce qui signifie un stockage encore plus long.

• 01 de 08 Recettes de chou farcies

  

  © Barbara Rolek

  Les choux farcis au chou sont la quintessence de la nourriture réconfortante. Du porc et du boeuf mélangés avec du riz ou de l'orge sont nichés dans une feuille de chou et cuits au four ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les Tchèques et les Slovaques les appellent holubky , pour les Polonais, gołąbki , et les Serbes et les Croates les appellent sarm a .
• 02 de 08 Recette de chou braisé tchécoslovaque - Dusene Zeli

  

  © Barbara Rolek

  Cette recette de chou braisé tchécoslovaque est facile à préparer, mais il faut environ 1 heure pour bien la braiser. Pourtant, les ingrédients sont rares et simples et le plat accompagne bien les nombreuses offrandes de viande. Cette recette est un bon candidat pour une mijoteuse.
• 03 de 08 Recette de soupe de chou aigre-doux hongroise - Cukros Ecetes Kaposztaleves

  

  © Barbara Rolek

  Cette recette pour la recette hongroise de soupe aux choux aigre-doux reste sans crème et est épais et copieux avec beaucoup de morceaux de viande fumée. C'est une excellente soupe ou plat principal.

• 04 de 08 Recette de Pois chiches et chou - Kapusta Grochem

  

  © Barbara Rolek

  Pois cassés & Chou est un plat d'accompagnement traditionnel à wigilia ou dîner de réveillon de Noël. Le repas est sans viande mais ce plat, qui est autant d'amidon que de légume, peut aussi être servi avec une garniture de bacon frit si vous ne jeûnez pas.

  Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.
• 05 of 08 Recette de Chou rouge braisé polonais - Czerwona Kapusta Zasmazana

  

  © Barbara Rolek

  Ce plat d'accompagnement chou rouge aigre-doux braisé se combine en un clin d'œil, surtout si vous utilisez un robot culinaire pour déchiqueter le chou et l'oignon. Czerwona Kapusta Zasmazana se marie parfaitement avec n'importe quel plat, mais est un favori avec le jambon, le porc et la saucisse.

• 06 de 08 Nalesniki polonais Recette de remplissage de chou et de champignons

  

  Sebastian Vogt / Getty Images

  Le chou et le remplissage de champignons vont bien avec le narguilé nalesniki , également connu sous le nom de blinis polonais ou de crêpes fourrées. Une fois remplis et roulés, ils peuvent être cuits ou poêlés, ou trempés dans des œufs battus et des miettes de pain et frits.

• 07 of 08 Strudel de chou doux hongrois Recette

  

  © Barbara Rolek Cette recette m'est présentée par le chef Gale Gand, copropriétaire du restaurant Tru à Chicago.C'était la recette de sa grand-mère hongroise Elsie. La cuisinière ingénieuse ne pouvait pas se permettre des pommes pour son strudel alors elle a utilisé du chou sucré et épicé à la place. C'est difficile de faire la différence!
• 08 de 08 Casserole de chou-nouilles et de porc d'Europe de l'Est

  

  © Barbara Rolek Cette recette de cocotte facile combine quatre ingrédients que les Européens de l'Est adorent: le chou, les nouilles, le porc et la crème sure. La saucisse de déjeuner peut être substituée au porc haché, auquel cas l'ail devrait être omis et le sel réduit au goût. Ce plat peut être préparé à l'avance et bien réchauffé.